Şehir Pastacısı

fincana kahve koydum, gel

Puf TatlıSı

DSCN0109

Bi tane melek arkadaşım var, onun gelişi için yapıldı bu eğlenceli tatlı. Büyümüş de küçülmüş gibi bir tatlı oldu, sanki cok ugrasılmıs gibi duruyor ama kekten kolay yapması 🙂

photo (10)

  • Puf İçin Malzemeler : 4 Adet Milföy Hamuru (2li duracak, yani 8 tane aslında
  • Krema İçin: Yarım Litre Süt, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı mısır nişastası,1 Çay bardağı şeker, isterseniz de vanilya
  •  İçi için: istediğiniz meyve (ben erik, şeftali, armut kullandım, muz olur, elma olur, portakal:)
  •  Üzeri için: Azıcık Pudra Şekeri
  • Pufun Yapılışı: 4 tane ikili milföy hamurunu ortadan bölmeden biraz oda sıcaklıgında bekletip merdane yardımıyla biraz açın ki malzeme koymaya yüzeyi genişlesin. sonra bu 4 hamurun üzerine çatalla 8-10 yerinden batırın ki fırında kocaman kabarmasın düz kalsın. 180 derece fırında üzeri turunculaşıncaya, çıtırlaşana kadar pişirip cıkarın ve sogumaya bırakın.
  • Bu sırada da kremayı hazırlayın mesela, süt,un, şeker nişastayı kaynayana kadar karıştırın; altını kapatmadan         hemen once de yarım paket vanilya ekleyebilirsiniz severseniz:) Ve soğumaya bırakın.

Her şeyler soğurken istediğiniz meyveleri yıkayıp ince ince kesin. Sonra uygun bir kaba ilk sıraya sogumus olan milfoyu, üzerine bir sıra kremayı ve sonra da meyveleri dizin, bu işlemi 2 kere daha tekrarlayıp en son kata da milföyü koyup üzerine bir süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpin, dolapta bekletilince de mis gibi oluyor:)

afiyetler ola.

puftatlı1

DSCN0121

DSCN0100

Yaz Kekleri * Summer Muffins

Ben keke taze meyve koyma işini pek sevdim. Çilek, böğürtlen derken dedim neden hepsi birden olmasın. DSCN0011

Bu pazarın rengarenk minik kekleri oldu böylece. Mevsim meyveleri muhteşem,şeftali, erik, üzüm… Biraz da bahardan kalma çilek buldum, bir de klasik kek hamuru tarifimi değiştirdim.Bakın nasıl oldu: Malzemeler: 2 Yumurta, 1 sb yogurt, 2/3 sb mısır yağı, 1/2 sb şeker, 1/2 sb bal, 1/2 sb süt, 1,5-2 sb un,1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu ve biraz karbonat, e bi de istediğiniz meyvelerin minik minik kesilmiş halleri. Yapılışı: Yumurta, yoğurt, bal, yağ, süt ve vanilyayı mikserle 1-2 dakika çırpın (en önce fırını ısıtın tabi 180 dereceye:) Ardından unu, kabartma tozunu, karbonatı ekleyip karıştırın. Sonra minik muffin kalıplarına dökün bu kek hamurunu. Kaplarda dururken de üzerini minik meyvelerle süsleyiiin. Meyve olsun. DSCN0041 pratik not: kek kalıplarını kek malzemesiyle doldururken, kabın 3/4 ünün altında dökün ki kabarmaya yeri kalsın. ayrıca kekinizin üzerine şeftali ve erik koyacaksanız hamura biraz tarçın ekleyin mis oluyor kekin şarkısı: https://soundcloud.com/victor-melo-11/lana-del-rey-summer-wine DSCN0048 DSCN0056

BÖğürtlen + Lİmon Kek

DSCN0012
Araya irili uffaklı onlarca olaylar, yollar girdi.  Kek, kurabiye değil sadece tost yapıldı evde.

Ama o diğer blogun konusu, ben markette böğürtlen görünce dayanamayıp yaptığım kekin tarifini vereyim en iyisi.

ww

  • Malzemeler: 200 gr un (1,5 sb), 1 kabartma tozu, yarım su bardağı sulandırılmış yoğurt, 1 çay kaşığı karbonat, 6 kaşık eritilmiş tereyağı, 150 gr şeker, 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, yarım çay kaşığı tuz, 1 büyük yumurta, vanilya, 300 gr kadar böğürtlen, 2 çorba kaşığı limon suyu, az tarçın
  • Yapılışı: Un, tuz, kabartma tozu,karbonat hepsini bir karıştırıyoruz, üzerine eritildikten sonra soğutulmuş tereyağını ve şekeri de ekleyerek yaklaşık 2-3 dakika çırpıyoruz. Sonra da yumurtayı, sulu yoğurdu, limon kabuğu rendesini ve suyunu, vanilyayı da ekleyip yine çırpıyoruz.
  • Kek hamuru böylece bitiyor, orta büyüklükte bir kaba alıp döktükten sonra bu hamuru, üzerine cok az tarçınla tatlandırılmış böğürtlenleri biraz bastırarak koyuyoruz.
  • En son olarak da 1 çorba kaşığı şekeri serpiyoruz tepsiye ve onceden 180 derece ısıtılmış fırınımızda üzeri kıtır olan kadar pişiriyoruz.

Çok güzel bişi oldu bu,

şarkısı da tüm tatlı hikayemin özeti cümlelerle başlayan limon ağacı şarkısı,

“I’m sitting here in the boring room
It’s just another rainy Sunday afternoon”

afiyetle, sevgiyle.DSCN999343434

kkk

Limonlu Haşhaşlı Muffin

photo-22

Malzemeler: 2 yumurta / 1 sb yoğurt / 1 sb şeker / 1 Sb yağ / 2-3 sb un / yarım limonun suyu / 1 limonun kabuğunun rendesi / 2 kaşık mavi haşhaş / 1 paket vanilya / 1 Paket kabartma tozu

Yapılışı: Dünyanın en eğlenceli muffin’i bu! Ağızda patlıyor haşhaşlar, limon o azıcık ekşiliğiyle çayın yanına muhteşem gidiyor:) Yapılışı da kolay, iki yumurtayı yağ ile 3-4 dakika çırpıp şekeri ekliyoruz sınra 1 dakika yine çırpıyoruz. Üzerine yoğurt ve limon kabuğu rendesini de ekleyip biraz daha çırpıyoruz. Bu sırada un, kabartma tozu ve vanilyayı da ayrı bir kapta karıştırıyoruz. Sıvı malzemelerin içerisine haşhaşımızı da ekleyip unlu karışımı üzerine döküyoruz. Kek hamurunu Muffin kaplarımıza paylaştırıp önceden 180 derecede ısıtılmış fırına veriyoruz, onlar haifif kızarırken de çayımızı demliyoruz:)

Benim minik fırınımda 25 dakikada oluyor, güzel fırınlarda bu süre biraz daha uzayabilir 😉

afiyetler olsun!

photo-23

image-1

ÇileKek

photo-21 kopya

photo-21 kopya 2

  • ÇileKek’in Şarkısı

 

  • ÇileKek’in Malzemeleri: 70 gr Tuzsuz Tereyağı (Oda sıcaklığında) / 250 gr Un / Bir Paketin Yarısı Kabartma Tozu / 1/2 çay kaşığı tuz / 150 gr’dan biraz fazla şeker / 1 Büyük Yumurta/ 150 ml. Süt / Vanilya / Ve 300 gr Çilek (çok seviyorsanız yarım kiloya kadar yolu var:)
  • ÇileKek’in Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz, bu artık bir klasik:) Ayrı, küçük bir kasede un, tuz ve kabartma tozunu karıştırıyoruz. Başka bir kapta da tereyağı ile şekeri puf puf olana kadar çırpıyoruz mikserle (3 dak) Sonra içine yumurta, süt ve vanilyayı da ekleyip 2-3 dakika daha karıştırıyoruz.Böyle hafif ipek gibi yumuşak bir hamur oldugunda da tereyagı ile biraz yağladığımız 20-25 cm arası bir kaba döküyoruz. Çilekleri de diklemesine ince kesip hamurun üzerine diziyor ve biraz bastırıyoruz (bir kısmını iyice de içine batırabilirsiniz:) Sonra çileklerin üzerine 1-2 kaşık toz şeker serpiyoruz. Önceden ısıttığımız fırında 10 dakika pişirip, 180 derecelik fırın ısısını 150-160 derece arasına getirip 45 dakika (üzeri kızarıncaya kadar) pişiriyoruz, pişince mis gibi yaz kokulu kekimizi alıp biraz dinlendirip ılınınca pudra şekeri ile süsleyip fotografını çekiyoruz:)
  • ÇileKek’in Yenişi:

DSCN0027

DSCN0031

photo-22

Çikolata Parçalı KurabiyemMm

1213 Proje Fotograflar

Kek güzeldir, kolaydır, hızlıdır “Bir kek çırpıyım.” dedin mi bi yarım saate pişmiş önüne gelme ihtimali vadır (biraz deli gibi hızlı yapıyorum evet). Ama kurabiye önceden daha uzun hazırlık ister ve nitekim daha da uzun süre dayanır. Çikolata parçalı kurabiyeyi sanırım bir 10 kere denedim 10 farklı tariflerle, bu yazacağım istediğime en yakını (evet hala bulamadım “o” tarifi). Bu tombul kurabiyeler pişinde biraz sert gibi duruyor ama ısırınca içi “chewy” denilen sakız gibi bir kıvama sahip. Bir de derin dondurucuda 1 hafta beklesin o zaman kıvamı inanılmaz oluyor! Çünkü hamur kendine geliyor, malzemeler birbirini buluyor:)

Malzemeler: 2,2 su bardağı un / Yarım Çay Kaşığı Karbonat / Yarım Çay Kaşığı Tuz / 150 gr. eritilmiş Tereyağı / 150 gr. Kahverengi Şeker / 1 yemek kaşığı vanilya özütü/ 1 yumurta / 1 yumurta sarısı / 2 bardak Doğranmış Bitter Çikolata

Yapılışı:  Önce marketten (en ucuzu en iyi) aldığınız 2 paket bitter çikolatayı bıçakla kesin, çünkü hazır damla çikolatalar erimiyor ve tat vermiyor.

photo-6

Ardından unu, tuzu, karbonatı karıştırın. Ayrı bir kapta da şeker ve tereyağını krema gibi olana kadar mikserler çırpın, üzerine yumurtayı, yumurta sarısını ve vanilya özütünü de ekleyip tekrar 1-2 dakika çırpın. Kuru malzemeleri de bu karışıma ekleyip ardından çikolata parçalarını da koyun.

İkinci önemli ayrıntı ise bu çikolataları bir tahta kaşık yardımıyla küçük toplar halinde ezmeden ve mümkün oldugu kadar benzer boylarda tepsiye dizin, 200 derece ısıtılmıs fırında 15 dakika kadar pişirin, pek karamel olmadan çıkarın, dışı çıtır içi yumuşacık on numara kurabiyeniz olsun ve hemen fotografını çekin 🙂

not: eğer buzlukta 2-3 gün bekletirseniz süper dağılıyor ağızda!


IMG_0426 IMG_0427 IMG_0428

Tuzlu Çubuklar


P1011443

Dünyanın en kolay ve en hızlı tuzlu atıştırmalık tarifini vereceğim ve oldukça da kısa olacak. Marketten milföy hamuru, bir yumurta, üzeri için de izmir tulumu ya da parmesan, susam, çörek otu, pul biber ya da haş haş canınız ne isterse.

Yapılışı: Milföy hamurları oda sıcaklığında biraz yumuşayınca bir tarafına yumurta sürüp üzerine haşhaş ya da çörek otu serpin ve üzerine bi yağlı kağıt serip bir merdane yardımıyla malzemenin hamura yapışmasını sağlayın, diğer tarafını çevirip aynı işlemi bu kez rendelenmiş peynirle tekrarlayın, sonra da  2,5 – 3 cm eninde uzunlamasına kesin ve kendi eksenin döndürün hamurları. Fırında 20-30 dakika 200 derecede pişsin ve bu kadar!

orijinal tarif ve fikir için ise: http://cafefernando.com/turkce/parmesanli-hashas-tohumlu-cubuk/

photo-4

 

P1011455

photo-5

 

Tarçınlı Hamur Tatlısı / Cinnamon Rolls (and Rocks)

DSjCN0133


cinnamon ve tuzlu muffin

Hamuru İçin: 250 gr un / 2 yemek kaşığı toz şeker / bir paket kabartma tozu / 1 çay kaşığı tuz / 3 yemek kaşığı tereyağı / 200ml Süt / bir büyük çırpılmış yumurta

İçi için: 4 temek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında) / 200 gr kahverengi şeker / 5 çay kaşığı toz tarçın / isteğe göre eser miktarda muskat cevizi

Krem Peynirli Sos: 1 paket krem peynir, 12o gr pudra şekeri, 3 yemek kaşığı süt

Yapılışı: Şimdi şunu söyleyerek başlayayım ki bunlar tarçın, şeker ve hamur seven biri için (ben) çok tehlikeli, öyle kek, kurabiye gibi bi dilim tadına bakıp geçemiyor insan. Pamuk gibi bir şey oluyor , mis gibi tarçın kokulu. İngilizce sitelerde sık sık gördüğüm ama genelde mayalı tarifleri verildiği için denemediğim cinnamon roll, bu halleriyle oldukça basit ve lezzetli. Şöyle ki:

Hamuru için unu, şekeri, kabartma tozunu, tuzu karıştırıyoruz üzerine de oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip biraz yedirdikten sonra süt ve çırpılmış yumurtayı ekliyoruz hamuru tutturunca de 30-40 cm çapında açıyoruz.

İç malzemelerini de ayrı bir kapta karıştırıyoruz ve hamurumuzun içine yayıyoruz güzelce. Sonrasında da hamuru sarıp yaklaşık 4 cm eninde parçalar kesip küçük bir borcam gibi bir kaba koyuyoruz (12 adet minik parça çıkıyor, muffin kaplarına da yerleştirebilirsiniz tepsiniz büyük gelirse). Önceden 200 derece ısıttığımız fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz üzeri tarçın renginde oluncaya kadar:)

Üzeri için verilen malzemeleri de bi blender yardımıyla çırpıyoruz, fırından çıkar çıkmaz (en güzeli) ya da biraz ılıyınca bu sosla birlikte kocamn karanfili bir çayla tüketiyorsunuz.

afiyet. DSCN0084 uyarladığım tarif: http://www.recipegirl.com/2012/03/22/no-yeast-cinnamon-rolls/

Pina Kek – Pina Colada Cupcakes

if you like pina coladas.

kekin şarkısı 🙂 http://soundcloud.com/prosya/rupert-holmes-escape-if-you

Malzemeler: 2 yumurta, 1 su bardağı süt, 1 subardağı şeker, 1 çay bardağı pinacolada, Yarım limon suyuve kabuğunun rendesi, 1 su bardağından biraz az mısır yağı, 2,5 su bardağı un, kabartma tozu , vanilya esansı veya vanilin,limon esansı (dr. oetker), bir paket kabartma tozu, 4 yemek kaşığı hindistan cevizi, 3 yemek kaşığı kırılmış fıstık.
Üzeri için: Yarım paket krem peynir, 3 yemek kaşığı pudra şekeri, limon esansı, az hindistan cevizi

Yapılışı: Bu sabah kahvaltı için sıcak poğaçadan sonra bir daha fırını çalıştırmam dedim… dedim de ne mümkün. Baktım dolapta Kıbrıs fatihi (daha doğrusu kalıntısı) pina colada var (en en sevidiğim bu kokteyli, hazır karışım almamam gerektiği deneyimlediğim bir içki). Neyse, baktım bir yanda limon, hindistan cevizi “Ben bunlarla kesin bir şey yaparım.” dedim bkz:  http://karikatur3.blogspot.com/2012/06/frat-karikatur-bisey-yaparm.html
🙂 Yapılışa geçelim; Kekin yumurtası ve şekerini iyice çıprtım üzerine süt, pina colada, sıvı yağ, vanilya özünü de ekleyip biraz daha çırptım. Bu aşamadan sonra karışımın 3’te 1’ini ayrı bir kaba aldım. Geriye kalan 3’te 2’nin üzerine 2 bardak un ve kabartma tozunu, fıstık ve hindistan cevizini ekledim ve 14 adet muffin kabına döktüm. Ayırdığım az malzemenin de üzerine yarım bardak unu ekledim, limon esansı ve yarım limon suyu da ekledim ve azar azar 14 kekin üzerine ekledim.
Sonra da 180 derece onceden ısıtlmış fırında 25-30 dakika pişirdim.
Soğuduktan sonra minik kapkekler üzerlerine, peynir, pudra şekeri, limon esansını mikserle çırpıp ipek gibi bir krema hazırladım, en son da biraz hindistan cevizi serptim üstlerine:)
sonuç : Yenebilir Pinacolada ! 🙂

Tuzlu Minikek / Salty Muffins

öncelikle tarifin orijinalinin Cafe Fernando’dan ve şu linkten alındığını belirtelim : http://cafefernando.com/turkce/lorlu-ve-feslegenli-muffin/

Malzemeler: ! su bardağı normal 1 su bardağı kepekli un
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kuru fesleğen
1-2(tercihe göre) çay kaşığı tuz
1 su bardağı lor
1 su bardağı süt
1 yumurta
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Cafe Fernando’nun tarifinde birazcık değişiklik yaptım sadece, yapılışını da siteden aldım haliyle.Şöyle ki:

Yaplışı: Un, fesleğen, kabartma tozu, tuzu ayrı kapta; sütü, yumurtayı (önce çırptım), loru, zeytinyağını ayrı kapta karıştırdım sonra da kuru ve yaş malzeme karışımlarını birbirine ekledim, kek hamurundan daha koyu ve şekilsiz, tok bir hamur çıktı karşıma; olmaz dedim ama yine de muffin kaplarına koydum 180 derece fırında 25-30 dakika pişirdim, pamuk gibi kahvaltılıklar çıktı kaplardan 🙂 adeta fesleğenden bir mucize !