Mis Gibi Portakallı Kek

Çok sevdiğim bir arkadaşım geçen akşam portekiz’de bir portakallı keke bayıldığını anlattı diye bize geldiğinde ona bir portakalı kek yapayım dedim.

En güvendiğim üç instagram ve youtube hesabına baktım, okudum.. kimisi bir garip geldi kimisi için de tüm malzemeler yoktu elimde ama nasıl bir kek istediğimi bildiğim için iyice düşünüp kendim bir tarif ürettim, ilk kez bu kadar başarılı bir kek pişti evde, hem de kendi tarifim 🤍

Arkadaşım da diğer yiyen herkes çok sevdi ve bu beni bin yıl sonra buraya bir post yazmama neden oldu, belki 1-2 kişi yaralanır bilemem ama benim için burası bir tarif defteri 🍊

malzemeler:

3 yumurta (oda sıcaklığında)

1 bardak yoğurt

1/2 su bardağı zeytinyağı (üzerine biraz su ekle)

1/2 su bardağı bal

4 yemek kaşığı şeker

1 portakal suyu

1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

2, 5 su bardağı un

vanilya

kabartma tozu

1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

portakal suyu

3 yk bal

portakal kabukları

pudra şekeri

İsteğe göre file badem

Yapılışı:

Fırını 160 derecede ısınmaya bırakıyoru. tüm sıvıları kaba koyu mikserle çarpıyoruz, içine biraz şekerle yoğurduğumuz portakal ve limon kabuğu rendesini de ekleyip biraz daha karıştırıyoruz.

ardından un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu da ekleyip biraz daha karıştırıyoruz ama fazla değil, mümkünse de tahta kaşıkla.

kaba döküp üzerine badem ekleyip fırında 45 dakika pişiriyoruz.

Sosu için:

Bir portakalın suyu ve balı iyice karıştırıp yarısını ılık kekin üzerine yayın, kalana da 4 yk pudra şekeri ekleyip onu da keke ekleyin.

Portakal kabuklarını da ince kesip biraz şeker ve portakal suyu ilke kaynatıp üzerine süs yapabilirsiniz.

🤗

Kolay Turta

Aslında bir “crumble ” tarifi vereceğim ama nerdeyse turtayla aynı şey bence, sadece daha kolayı. Eski paylaşımlarından birinde var “yaz turtam” adıyla ancak bu tarif hem daha sağlıklı hem de baya lezzetli oldu. Şimdi önümüz yaz erik, şeftali, kayısı gibi meyvelerle muhakkak deneyin olur mu:) bi dinleyin deneyin harika bir şey oluyor, çıtır, tatlı, ekşi, hafif tarçın kokulu müthiş bir şey.

 

Malzemeler:

Hamuru İçin: 2,5 su bardağı kepekli un / 1 subardağı yulaf ezmesi / yarım paket kabartme tozu / Bir çimdik tuz / 3 kaşık şeker / 3 kaşık pekmez (yoksa 1 kaşık şeker) / 50 gr tereyağı küp küp doğranmış / yarım su bardağı zeytinyağı (hamur kuru olursa biraz daha ekleyin ama cok da cıvık olmayacak hamur)

İçi İçin: 3-4 şeftali, 3-4 kayısı (erik de olabilir ya da hiçbir şey olmayabilir:) / 2-3 limon suyu damlası / 1 kaşık şeker / 1 çay kaşığı tarçın.

 

 

Yapılışı:hamur için tüm malzemeleri karıstırıyoruz, güzelce yoğurup tüm malzemelerin içiçe geçmesini sağlıyoruz. iç malzemeleri de meyveleri kestikten sonra karıstırıp bırakıyoruz. bir borcam tepsiye iç malzemeyi yayıyoruz. bundan sonra en zevkli ve kolay kısmı başlıyor 🙂 hamuru kırıntı gibi küçük küçük ufalayıp tüm keyvenin üstüne örtecek sekilde koyuyoruz ve nerdeyse bitti.

180 derece onceden ısıtılmıs fırında 20-25 dakika pişirin sonra ılıkken bi yiyin bana da teşekkür edin 😉

afiyetler olsun.

Bounty Kek

Ben yine evde olduğum her pazar sabahı bir şeyler pişirmeye ayırıyorum. Sadece yazamıyorum, çünkü doktora tezi harici her hangi bir şey için şu tuşlara basmak çok yorucu geliyor gün geçtikçe; ama bugün uzun bir süre sonra ilk kez kendi tarifimi oluşturduğum bir kek çok çok iyi çıkınca hem ben unutmayayım diye hem de belki biri görür de mis gibi yapar yer, sevdikleriyle paylaşır diye yazayım istedim.

Cocostar kek diye de bilinen içinden hindistan cevizi topları çıkan ama kakaolu keki de ıslak kek kıvamında olan harika bir tarif oldu. Şimdiden afiyetler olsun!

Malzemeler:

Kek için:3 yumurta (oda sıcaklığında) / 1 su bardağı şeker / 1 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağı kullanıyorum) / 1 su bardağı oda sıcaklığında süt / 2,5 su bardağı un /1 paket vanilya / 1 paket kabartma tozu

İçi için: 1 su bardağı hindistan cevizi / 4 yemek kaşığı pudra şeker /1 yumurta akı

Üzeri için: 1/2 su bardağı süt / 2 yemek kaşığı kakao / 2 yemek kaşığı toz şeker/1 yemek kaşığı tereyağı / bir kaç tane cocostar ya da bounty çikolatası

 

Yapılışı: Önce fırınınızı 180 dereceye getirin ısınmaya bırakın 🙂

İlk olarak, şeker ve yumurtaları 2-3 dakika mikserle çırpıyoruz, üzerine yağı ve sütü ekliyoruz. En son da un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı iyice karıştırıp bu sıvı karsımın uzerine ekliyoruz. bu aşamadan sonra mikser kullanmayın olur mu, tahta kaşıkla çok da abartmadan malzemeler iç içe geçene kadar karıştırıp bırakın.

Bir yandan da içine yumurta akını ve puda şekeri eklediğiniz hindistan cevizi karışımınızdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Sonra kalıbınıza kek harcının yarısını dökün, üzerine bu topları dağıtın ve en son da geriye kalan kek hamurunu ekleyin 🙂 fırına koyu 35 dakikada mis gibi kocaman bir kekiniz olsun.

Üzeri için olan sosu da süt kaynayana kadar pişirip kek çıkar çıkmaz yarısını ekleyebilirsiniz sos olarak ve en son da minik parçalara ayırdığınız çikolatalarla süsleyip servise hazır edebilirsiniz:) ben sosun diğer yarısını dilimleri kesince üzerine döküyorum aklınızda olsun.

afiyetler olsun

a tabi, her zamanki gibi bir de kekin şarkısı gelsin: “people are the strangest things”

 

 

 

Kat

Ghent’ten sevgiler 🙂

Burda fırınım yok, o sebeple “no bake” tarifler deniyorum yavaş yavaş. Kek ve kurabiye yapamıyorum diye üzülürken eldeki (Belçika’daki) değişik malzemerle doğaçlama takılıyorum.

Mango ve speculaas (tarçınlı Belçika büskivisi diyelim) kullanıp bildiğiniz muhallebiye yeni bir yorum kattım diyelim.

Tarifin en güzel tarafı da büskivi kısmını ETİ Burçak gibi yulaflı büskivilerden dilediğinizi kullanarak, ya da mango yerine armut, şeftalı, çilek gibi canınız hangi meyveyi istiyorsa onu seçerek yapabilecek olmanız 🙂

Tabi sunum içinde geniş ve kısa kavanozlarınızı kullabilirsiniz 😉

Malzemeler: 1/2 Litre süt (4 küçük kase çıkıyor) –  2 yemek kaşığı un – 2 yemek kaşığı nişasta  – 1 çay bardağı şeker – yarım limon kabuğu rendesi – Çok az toz tarçın – 50 gr tereyağı – 1 paket yulaflı büskivi – dilediğiniz meyveler

Yapılışı: Süt, nişasta, un ve şekeri orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz, kaynamaya yakın limon kabugu rendesini ve yarım çay kaşıgından da az tarcını muhallebimize ekliyoruz. Kaynayınca ocaktan alıp ılınmasını bekliyoruz. Büskivleri toz haline getirip, erittiğimiz tereyağı ile karıstırıyoruz (kuru gelirse 1-2 yk süt ekleyin) Sonra da atmayıp geri dönüştürdüğünüz salça, bezelye,reçel vb. cam kavanozlarına sıra sıra döküyoruz.

Soğumasını bekleyebilirseniz de soğumaya bırakıyoruz 🙂 Afiyet olsun!

Şeftalili Erikli Crumble

Severek yapıyorsun, sonra sevdiklerinle paylaşıyorsun onlar sevince sen bir kat daha seviniyorsun. Hamurişleri, tatlılar tam da bu işe yarıyor. Yaz turtasını yapmaya üşenince crumble denedim, daha hızlı ve neredeyse aynı lezzette oldu.

bal olsun.

Malzemeler:

Hamuru İçin: 2 Su Bardağı Kepekli Un / 1 Su Bardağı Un / 1 Paket kabartma tozu / yarım çay kaşığı tuz / 1 su Bardağından biraz az toz şeker / 200 gram tereyağ / 1 yumurta

İçi İçin: 3 Orta Boy Şeftali / 2 Büyük Boy Erik / Yarım su Bardağı Toz Şeker / 2 Yemek Kaşığı Limon suyu / 1 Tatlı Kaşığı Tarçın / Yarım Çay Kaşığı Kadar Muskat Rendesi / 2 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası

Yapılışı:

Un, kabartma tozu, şeker, tuzu karıştırın üzerine de küp küp kestiğiniz tereyağını ekleyerek kuru harçla birleştirin. Sonra, biraz çırptığınız yumurtayı da ekleyerek hamuru birleşene kadar yoğurun. Hamuru ikiye bölün yarısını tepsinin dibine parmaklarınızla yayın.

İç malzemelerin de hepsini karıştırdıktan sonra tepsinin dibine yerleştirdiğiniz hamurun üzerine yayın. Hamurun diğer yarısını da parça parça kopararak meyveli harcın üzerine kapatın. 150 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

En güzel ılık servis edilince yanında bi de vanilyalı dondurma ekleyince çok da güzel oluyor.

Karmaşık Kurabiye

“In the cookie of life, friends are chocolate chips.”

Ben bu çikolata parçalı kurabiye tariflerini denemekle bir ömür geçirmeye ama yine de en en iyisini bulamamaya talibim. Bu yolun yolcusu kalıp, asla bir varış noktası bulamama ya da:) e yani “sen uçuşu hatırla kuş ölümlüdür.”

Malzemeler:

125 gr Oda sıcaklığında tereyağı / 3/4 cup toz şeker – 1 büyük oda sıcaklığında yumurta /1 + 3/4 cup Un /Yarım Çay Kaşığı Karbonat / Yarım Çay Kaşığı Kabartma Tozu / Parmağınızın ucuyla azıcık tuz / 1 Çay Kaşığı Vanilya Özü /100 gr fındıklı/bademli ya da sade bitter /Üzerine de istediğiniz her şey 🙂

Yapılışı:

Tereyağı ve şekeri mikserle krema kıvamına kadar gelinceye kadar çırpıp sonra da yumurtayı ve vanilya özünü ekleyerek cırpıyoruz.Bir kenarda da un, tuz, kabartma tozu, karbonatı karıştırıp sıvı karışıma yavasça yediriyoruz. en son kestiğimiz çikolataları karışıma ekleyip istediğimiz büyüklükte parçaları bir kaşık uardımıyla alıp üzerlerine bastırmadan tepsiye diziyoruz. Ben 180 derece fırında 15 dakika pişiriyorum ama üzeri hafif altın rrengi olunca alın bence ki içi yumusacık kalsın. Fırında alır almaz da daha sıcakken üzerine istediğiniz gibi (önceden kıydıgınız) M&M, oreo, tofi, çikolata ekleyebilirsiniz 🙂

mis olsun !

Kara Kek

Aslında bugün yıllardır efsane sandıgım bir olayın, ilgili kişi tarafından anlatılmasıyla şaşırarak başladım güne. Öyle gizemli bir şey değil işte bir doktora yeterlilik dönemi öğrencisinin İlhan Tekeli’nin gercekten de bir ev alıp kütüphane yaptığını kendi ağzından dinlemesi şahsın bir günde yaşadığı en heyecan dolu an olabiliyor-muş.

Neyse efendim gelelim bizim midemize, anlaşıldığı üzere stres çalışmadıkça tepeme binmekte, ben de daha da fazla tatlı pişirmekteyim, artık bakalım nereye kadar. mesela su an da çalışıyor olmam lazım-dı.

bu arada “insan yaşadığı yere benzer” ne güzel mısra di mi…neyse

E bir de çilekler tükenmeden her markete gittiğimde bir kilo alıp en fazla iki günde tüketiyorum malum, dedim biraz da tatlı yapayım, bol çikolatala, yumusacık bişi olsun, şöyle olsun:

İçindekiler: 2 cup un / 1/2 cup kakao / 3/4 cup kıyılmış bitter çikolata / 1/2 cup şeker / 1 tatlı kaşığı karbonat

2 yumurta / 1/2 cup sıvı yağ / 1 çay kaşığı vanilya esansı / 1 cup yoğurt / 1/2 cup süt /

Üzeri için: 40 gr bitter, 60 gr beyaz çikolata, çilek ve 2 yk krema

Yapılışı: İlk sıradaki kuru malzemelerin hepsini karıştıyoruz, ikinci sıradakileri de yumusacık olana kadar cırpıyoruz, muffin kaplarına yerleşitip 180 derece fırında kabarıp içine kürdan batırınca çiğ hamur malzemesi gelmeyene kadar pişiriyoruz.. Kekler soğuyunca da üzerine 1 yk krema ile erittiğimiz 40 gr bitter çikolata ve yine 1 yk kreema ile erittiğimiz 60 gr byeaz çikolata ile süsleyip bir de ortadan ikiye kestiğimiz çilekle keki süsleyip bu işi abartarak bitiriyoruz. Mis gibi oldu bence:)

bu da bugün bana gelen tavsiye:) tatlı arkadaşlar iyi ki var:

bu kekin şarkısı kesinlikle su aşağıdaki, nası isterdim bi daha Barselona’ya gitmek…afiyetler olsun

Zencefilli Kurabiye

Yıllar sonra gelen ekleme ve bir kaç nokta: her fırın farklı ben fırın değiştirdikten sonra 5-6 dakikada pişmeye başladı bu tarif ve dışarıda soğurken de pişme devam ettiği, bir de ince hazırladığım için iyice kısa pişirme süresi. Her fırın farklı lütfen dikkat edin, hele yıldız gibi sivri uçlu kalıp kullanıyorsanız o uçlar hemen yanıveriyor, aman dikkat. Ayrıca oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile de yapabilirsiniz tarifi. 2020’den sevgiler 🙂

Bu sene üçüncü yıldı. Göreve başladığımdan beri her yılbaşında tüm çalışanlara içine üç adet kurabiye koyduğum paketlerden veriyorum. Yapması zevkli, dağıtması umut verici, öylesine bir uğraşı işte.  Bu yıl yaklaşık 85 adet paket yaptım toplam 7-8 saat sürdü. Bu senenin diğer bir güzelliği ise artan paketlerden öğrencilere de dağıtabilmem oldu.Yiyene şans olsunlar…

Tarifi aşağıda: 

İçindekiler: 125 gr tereyağ /1/2 su bardağı şeker /1 yumurt /1/3 su bardağı pekmez /3 tatlı kaşığı zencefil /1-2 tatlı kaşığı tarçın /1/2 çay kaşığı tuz /1/2 çay kaşığı toz karanfil / 1 Paket kabartma tozu / 3 su bardağı tam buğday unu / 

Yapılışı: Ben tereyağını eritip soğutuyorum sonra da şekerle 2 dakika mikserde çırpıyorum. sonra da içine bir yumurtayı kırıp yeniden çırpıyorum ve pekmezi de ekleyip biraz daha çırpıp bitiriyorum sıvı işleri. Ayrı bir kapta da unu, tuzu, kabartma tuzunu, baharatları karıştırıyorum ve en son kuru ve yaş malzemeleri de karıştırıp hafif cıvık bir hamur yapıp dolaba koyuyorum 🙂 Ben 1 gece dinlendirdim ama en az 2 saat de olsa dinlenmeli hamur. Sonra merdaneyla incecik açıp (yakşalık 0,3 cm) istediğimiz kalıplarla kesiyor ve fırında hafif kızarana kadar (her fırın farklı dakika vermeyeceğim) 180 derecede pişiriyoruz. Ben çıtır çıtır olsun diye o kadar ince kesiyorum daha yumusak sevenler hamuru kalın tutabilirler 🙂
zencefilli bir yıl olsun!

http://www.sibelinkahvesi.com/2006/09/zencefilli-kurabiye.html tarifinden uyarlanmıştır.

Yılbaşı Keki

‘first we eat, then we do everything else.’

Çoğunun yerken “ya bu fıstıklı ama tadı gelmiyo...” diye sorularla ilk deneyimini yaşadığı ıspanak püreli yeşil keki çok çok yapıyordum aslında da renkli rulo pastalar görünce bir de pandispanyayla  deneyeyim dedim, yeşil yeşil..

Kışın vazgeçilmez meyvesi narla üzerini süslemek vardı aklımda ama iç kremasına ekledim yaparken, eldeki ananası da koyunca mis bişi oldu.

yeni yılda basit ama bir o kadar lezzetli ve yeşil, beyaz, kırmızı renkleriyle yeniyıl ruhuna uygun bir kek yapmak isterseniz, bi düşünün derim.

Malzemeler:

Kek İçin:

3 Büyük Boy Yumurta
1,5 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı suda haşlanıp püre yapılmış ıspanak
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 Su Bardağı Un (doygunluğa bakarak yapalım, cok koyu bi hamur olmamalı)

İçi İçin: Krem Şanti, nar taneleri, 1 sb. ananas, yarım su bardağı süt

Yapılışı:

Kek için once yumurta ve şekeri 5 dakika kadar mikserle çırpıyoruz sonra ıspanak püresini ekliyoruz ve karısıtırıyoruz. Üzerine diğer kuru malzemeleri de ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırıp fırın tepsisine yağlı kağıdın üzerine döküyoruz, benim fırınımda 180 derecede 30 dakikada pişti ancak her fırın farklı işte, o sebeple siz 20-25 dak. sonra bir kürdan batırıp bi kestirim yapabilirsiniz.

pişen kek henüz sıcakken rulo yapıp uzerini temiz bir bezle ortup ılıyana kadar bekletin bi kenarda. Bu sırada 1,5 paket toz kremşantinden iç kremasını yapabiliriz. Kek ılınınca bir kaşıkla azar azar süt gezdirin ve soğuyunca da krem şantiyi sürün. Kremşanti üzerine nar (ve ananas) ekleyin. dolapta bekletin bir de:)

isterseniz de servis için dilim kestiğinizde üzerinde 1-2 yemek kaşığı süt gezdirin derim 🙂

yeni yıl hep afiyet olsun!

Bir ‘Scone’ Denemesi

Malzemeler: 3 cup un / 1/4 cup şeker / 1 paket kabartma tozu / 1/2 çay kaşığı karbonat / çay kaşıgının ucu ile tuz / 1/4 cup tuzsuz tereyağı / 1 çırpılmış yumurta / 3/4 cup yogurt ve 1/4 cup süt karışımı (buttermilk niyetine:) / 1/2 cup soğuk tuzsuz ve küp küp kesilmiş tereyağı / 1 paket vanilya / 1-2 tane kabuklarıyola birlikte ince ince kesilmiş seftali / 2 yemek kaşığı şeker / az tarcın

Yapılışı:

1.Un, şeker, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıstırıyoruz. Sonra içine tereyağını atıp oldugu kadar karsıtırıyoruz. Böyle nohut taneleri kadar topaklar oluyor.

2.Başka bir kapta yumurta, süt+ yogurt karısımı, vanilyayı çatalla çırpıyoruz. sonra bu sıvı karısımı diğer kuru karısımın içine ekliyoruz ve yumusacık bir hamur yapıyoruz.

3. hafifçe unladıgımız tezgahta hamuru biraz daha yogurup yaklaşık yarım cm kalınlıkta açıyoruz. hamurun yarısını ayırdıgınız süt-yogurt karısımı ile ıslatıyoruz cok cok az. bu yarıya seftalileri dizip üzerlerine seker ve tarcın serpiyoruz ve hamurundiğer yarısını üzerine kapıyoruz.

4. Yaklaşık 8 dilim kesiyoruz kare-dikdörtgen arası.

5. eger hamur cok yumusamıssa buzdolabına 15*20 dakika bekletebiliriz. Sonra da 180 derece fırında puf olup üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz (artık dakika yazmıyorum cunku herkesin fırını farklı:))

afiyetle!

till the sun comes up again!