Şehir Pastacısı

fincana kahve koydum, gel

Kat

Ghent’ten sevgiler 🙂

Burda fırınım yok, o sebeple “no bake” tarifler deniyorum yavaş yavaş. Kek ve kurabiye yapamıyorum diye üzülürken eldeki (Belçika’daki) değişik malzemerle doğaçlama takılıyorum.

Mango ve speculaas (tarçınlı Belçika büskivisi diyelim) kullanıp bildiğiniz muhallebiye yeni bir yorum kattım diyelim.

Tarifin en güzel tarafı da büskivi kısmını ETİ Burçak gibi yulaflı büskivilerden dilediğinizi kullanarak, ya da mango yerine armut, şeftalı, çilek gibi canınız hangi meyveyi istiyorsa onu seçerek yapabilecek olmanız 🙂

Tabi sunum içinde geniş ve kısa kavanozlarınızı kullabilirsiniz 😉

Malzemeler: 1/2 Litre süt (4 küçük kase çıkıyor) –  2 yemek kaşığı un – 2 yemek kaşığı nişasta  – 1 çay bardağı şeker – yarım limon kabuğu rendesi – Çok az toz tarçın – 50 gr tereyağı – 1 paket yulaflı büskivi – dilediğiniz meyveler

Yapılışı: Süt, nişasta, un ve şekeri orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz, kaynamaya yakın limon kabugu rendesini ve yarım çay kaşıgından da az tarcını muhallebimize ekliyoruz. Kaynayınca ocaktan alıp ılınmasını bekliyoruz. Büskivleri toz haline getirip, erittiğimiz tereyağı ile karıstırıyoruz (kuru gelirse 1-2 yk süt ekleyin) Sonra da atmayıp geri dönüştürdüğünüz salça, bezelye,reçel vb. cam kavanozlarına sıra sıra döküyoruz.

Soğumasını bekleyebilirseniz de soğumaya bırakıyoruz 🙂 Afiyet olsun!

Processed with VSCOcam with c1 preset

Processed with VSCOcam with hb1 presetProcessed with VSCOcam with hb1 preset

Şeftalili Erikli Crumble

Severek yapıyorsun, sonra sevdiklerinle paylaşıyorsun onlar sevince sen bir kat daha seviniyorsun. Hamurişleri, tatlılar tam da bu işe yarıyor. Yaz turtasını yapmaya üşenince crumble denedim, daha hızlı ve neredeyse aynı lezzette oldu.

bal olsun.

Processed with VSCOcam with hb1 preset

Malzemeler:

Hamuru İçin: 2 Su Bardağı Kepekli Un / 1 Su Bardağı Un / 1 Paket kabartma tozu / yarım çay kaşığı tuz / 1 su Bardağından biraz az toz şeker / 200 gram tereyağ / 1 yumurta

İçi İçin: 3 Orta Boy Şeftali / 2 Büyük Boy Erik / Yarım su Bardağı Toz Şeker / 2 Yemek Kaşığı Limon suyu / 1 Tatlı Kaşığı Tarçın / Yarım Çay Kaşığı Kadar Muskat Rendesi / 2 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası

Yapılışı:

Un, kabartma tozu, şeker, tuzu karıştırın üzerine de küp küp kestiğiniz tereyağını ekleyerek kuru harçla birleştirin. Sonra, biraz çırptığınız yumurtayı da ekleyerek hamuru birleşene kadar yoğurun. Hamuru ikiye bölün yarısını tepsinin dibine parmaklarınızla yayın.

İç malzemelerin de hepsini karıştırdıktan sonra tepsinin dibine yerleştirdiğiniz hamurun üzerine yayın. Hamurun diğer yarısını da parça parça kopararak meyveli harcın üzerine kapatın. 150 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

En güzel ılık servis edilince yanında bi de vanilyalı dondurma ekleyince çok da güzel oluyor.

Processed with VSCOcam with hb2 preset

Processed with VSCOcam with hb2 preset

Karmaşık Kurabiye

“In the cookie of life, friends are chocolate chips.”

Desktop20

Ben bu çikolata parçalı kurabiye tariflerini denemekle bir ömür geçirmeye ama yine de en en iyisini bulamamaya talibim. Bu yolun yolcusu kalıp, asla bir varış noktası bulamama ya da:) e yani “sen uçuşu hatırla kuş ölümlüdür.”

Desktop21

Malzemeler:

125 gr Oda sıcaklığında tereyağı / 3/4 cup toz şeker – 1 büyük oda sıcaklığında yumurta /1 + 3/4 cup Un /Yarım Çay Kaşığı Karbonat / Yarım Çay Kaşığı Kabartma Tozu / Parmağınızın ucuyla azıcık tuz / 1 Çay Kaşığı Vanilya Özü /100 gr fındıklı/bademli ya da sade bitter /Üzerine de istediğiniz her şey 🙂

Processed with VSCOcam with hb2 preset

Yapılışı:

Tereyağı ve şekeri mikserle krema kıvamına kadar gelinceye kadar çırpıp sonra da yumurtayı ve vanilya özünü ekleyerek cırpıyoruz.Bir kenarda da un, tuz, kabartma tozu, karbonatı karıştırıp sıvı karışıma yavasça yediriyoruz. en son kestiğimiz çikolataları karışıma ekleyip istediğimiz büyüklükte parçaları bir kaşık uardımıyla alıp üzerlerine bastırmadan tepsiye diziyoruz. Ben 180 derece fırında 15 dakika pişiriyorum ama üzeri hafif altın rrengi olunca alın bence ki içi yumusacık kalsın. Fırında alır almaz da daha sıcakken üzerine istediğiniz gibi (önceden kıydıgınız) M&M, oreo, tofi, çikolata ekleyebilirsiniz 🙂

mis olsun !

Kara Kek

Aslında bugün yıllardır efsane sandıgım bir olayın, ilgili kişi tarafından anlatılmasıyla şaşırarak başladım güne. Öyle gizemli bir şey değil işte bir doktora yeterlilik dönemi öğrencisinin İlhan Tekeli’nin gercekten de bir ev alıp kütüphane yaptığını kendi ağzından dinlemesi şahsın bir günde yaşadığı en heyecan dolu an olabiliyor-muş.

Neyse efendim gelelim bizim midemize, anlaşıldığı üzere stres çalışmadıkça tepeme binmekte, ben de daha da fazla tatlı pişirmekteyim, artık bakalım nereye kadar. mesela su an da çalışıyor olmam lazım-dı.

bu arada “insan yaşadığı yere benzer” ne güzel mısra di mi…neyse

E bir de çilekler tükenmeden her markete gittiğimde bir kilo alıp en fazla iki günde tüketiyorum malum, dedim biraz da tatlı yapayım, bol çikolatala, yumusacık bişi olsun, şöyle olsun:

Processed with VSCOcam with hb1 preset

İçindekiler: 2 cup un / 1/2 cup kakao / 3/4 cup kıyılmış bitter çikolata / 1/2 cup şeker / 1 tatlı kaşığı karbonat

2 yumurta / 1/2 cup sıvı yağ / 1 çay kaşığı vanilya esansı / 1 cup yoğurt / 1/2 cup süt /

Üzeri için: 40 gr bitter, 60 gr beyaz çikolata, çilek ve 2 yk krema

Yapılışı: İlk sıradaki kuru malzemelerin hepsini karıştıyoruz, ikinci sıradakileri de yumusacık olana kadar cırpıyoruz, muffin kaplarına yerleşitip 180 derece fırında kabarıp içine kürdan batırınca çiğ hamur malzemesi gelmeyene kadar pişiriyoruz.. Kekler soğuyunca da üzerine 1 yk krema ile erittiğimiz 40 gr bitter çikolata ve yine 1 yk kreema ile erittiğimiz 60 gr byeaz çikolata ile süsleyip bir de ortadan ikiye kestiğimiz çilekle keki süsleyip bu işi abartarak bitiriyoruz. Mis gibi oldu bence:)

Processed with VSCOcam with hb1 preset

bu da bugün bana gelen tavsiye:) tatlı arkadaşlar iyi ki var:

keep-calm-and-bake-on-92

bu kekin şarkısı kesinlikle su aşağıdaki, nası isterdim bi daha Barselona’ya gitmek…afiyetler olsun

Zencefilli Kurabiye

Bu sene üçüncü yıldı. Göreve başladığımdan beri her yılbaşında tüm çalışanlara içine üç adet kurabiye koyduğum paketlerden veriyorum. Yapması zevkli, dağıtması umut verici, öylesine bir uğraşı işte.  Bu yıl yaklaşık 85 adet paket yaptım toplam 7-8 saat sürdü. Bu senenin diğer bir güzelliği ise artan paketlerden öğrencilere de dağıtabilmem oldu.Yiyene şans olsunlar…

Tarifi aşağıda: Processed with VSCOcam with hb1 preset

İçindekiler: 125 gr tereyağ /1/2 su bardağı şeker /1 yumurt /1/3 su bardağı pekmez /3 tatlı kaşığı zencefil /1-2 tatlı kaşığı tarçın /1/2 çay kaşığı tuz /1/2 çay kaşığı toz karanfil / 1 Paket kabartma tozu / 3 su bardağı tam buğday unu

Processed with VSCOcam with hb1 presetYapılışı: Ben tereyağını eritip soğutuyorum sonra da şekerle 2 dakika mikserde çırpıyorum. sonra da içine bir yumurtayı kırıp yeniden çırpıyorum ve pekmezi de ekleyip biraz daha çırpıp bitiriyorum sıvı işleri. Ayrı bir kapta da unu, tuzu, kabartma tuzunu, baharatları karıştırıyorum ve en son kuru ve yaş malzemeleri de karıştırıp hafif cıvık bir hamur yapıp dolaba koyuyorum 🙂 Ben 1 gece dinlendirdim ama en az 2 saat de olsa dinlenmeli hamur. Sonra merdaneyla incecik açıp (yakşalık 0,3 cm) istediğimiz kalıplarla kesiyor ve fırında 15 dakika 180 derecede pişiriyoruz. Ben çıtır çıtır olsun diye o kadar ince kesiyorum daha yumusak sevenler hamuru kalın tutabilirler 🙂
Processed with VSCOcam with a5 presetzencefilli bir yıl olsun!
Processed with VSCOcam with hb2 preset

http://www.sibelinkahvesi.com/2006/09/zencefilli-kurabiye.html tarifinden uyarlanmıştır.

Yılbaşı Keki

‘first we eat, then we do everything else.’

Processed with VSCOcam with c1 preset

Çoğunun yerken “ya bu fıstıklı ama tadı gelmiyo...” diye sorularla ilk deneyimini yaşadığı ıspanak püreli yeşil keki çok çok yapıyordum aslında da renkli rulo pastalar görünce bir de pandispanyayla  deneyeyim dedim, yeşil yeşil..

Kışın vazgeçilmez meyvesi narla üzerini süslemek vardı aklımda ama iç kremasına ekledim yaparken, eldeki ananası da koyunca mis bişi oldu.

yeni yılda basit ama bir o kadar lezzetli ve yeşil, beyaz, kırmızı renkleriyle yeniyıl ruhuna uygun bir kek yapmak isterseniz, bi düşünün derim.

Processed with VSCOcam with hb1 preset

Malzemeler:

Kek İçin:

3 Büyük Boy Yumurta
1,5 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı suda haşlanıp püre yapılmış ıspanak
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 Su Bardağı Un (doygunluğa bakarak yapalım, cok koyu bi hamur olmamalı)

İçi İçin: Krem Şanti, nar taneleri, 1 sb. ananas, yarım su bardağı süt

Processed with VSCOcam with f2 preset

Yapılışı:

Kek için once yumurta ve şekeri 5 dakika kadar mikserle çırpıyoruz sonra ıspanak püresini ekliyoruz ve karısıtırıyoruz. Üzerine diğer kuru malzemeleri de ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırıp fırın tepsisine yağlı kağıdın üzerine döküyoruz, benim fırınımda 180 derecede 30 dakikada pişti ancak her fırın farklı işte, o sebeple siz 20-25 dak. sonra bir kürdan batırıp bi kestirim yapabilirsiniz.

pişen kek henüz sıcakken rulo yapıp uzerini temiz bir bezle ortup ılıyana kadar bekletin bi kenarda. Bu sırada 1,5 paket toz kremşantinden iç kremasını yapabiliriz. Kek ılınınca bir kaşıkla azar azar süt gezdirin ve soğuyunca da krem şantiyi sürün. Kremşanti üzerine nar (ve ananas) ekleyin. dolapta bekletin bir de:)

isterseniz de servis için dilim kestiğinizde üzerinde 1-2 yemek kaşığı süt gezdirin derim 🙂

yeni yıl hep afiyet olsun!

20150204-121643.jpg

Bir ‘Scone’ Denemesi

SEHİR PASTACISI

Processed with VSCOcam with a5 preset

Malzemeler: 3 cup un / 1/4 cup şeker / 1 paket kabartma tozu / 1/2 çay kaşığı karbonat / çay kaşıgının ucu ile tuz / 1/4 cup tuzsuz tereyağı / 1 çırpılmış yumurta / 3/4 cup yogurt ve 1/4 cup süt karışımı (buttermilk niyetine:) / 1/2 cup soğuk tuzsuz ve küp küp kesilmiş tereyağı / 1 paket vanilya / 1-2 tane kabuklarıyola birlikte ince ince kesilmiş seftali / 2 yemek kaşığı şeker / az tarcın

Yapılışı:

1.Un, şeker, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıstırıyoruz. Sonra içine tereyağını atıp oldugu kadar karsıtırıyoruz. Böyle nohut taneleri kadar topaklar oluyor.

2.Başka bir kapta yumurta, süt+ yogurt karısımı, vanilyayı çatalla çırpıyoruz. sonra bu sıvı karısımı diğer kuru karısımın içine ekliyoruz ve yumusacık bir hamur yapıyoruz.

3. hafifçe unladıgımız tezgahta hamuru biraz daha yogurup yaklaşık yarım cm kalınlıkta açıyoruz. hamurun yarısını ayırdıgınız süt-yogurt karısımı ile ıslatıyoruz cok cok az. bu yarıya seftalileri dizip üzerlerine seker ve tarcın serpiyoruz ve hamurundiğer yarısını üzerine kapıyoruz.

4. Yaklaşık 8 dilim kesiyoruz kare-dikdörtgen arası.

5. eger hamur cok yumusamıssa buzdolabına 15*20 dakika bekletebiliriz. Sonra da 180 derece fırında puf olup üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz (artık dakika yazmıyorum cunku herkesin fırını farklı:))

afiyetle!

IMG_2553

till the sun comes up again!

IMG_2557

Oreo mu?

 “milk’s favorite chocolate” 

Processed with VSCOcam with a5 preset

tarifin orijinali için: http://kitcheninred.com/blog/2013/08/16/mini-oreolu-surpriz-kurabiye/

Processed with VSCOcam with a5 preset

Malzemeler: 225 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış) / 3/4 cup esmer şeker / 1 cup toz şeker / 2 büyük yumurta (oda sıcaklığında) / 3 + 1/2 cup un (+/- değişebilir) / 1 çay kaşığı tuz / 1 yemek kaşığı kadar (1 tbspn) vanilya özütü veya 1 paket vanilya / 1 tatlı kaşığı karbonat (1 tsp) / 150 gr damla çikolata / 2 kutu (1 paketten 4 minik poşet çıkıyor) Mini Oreo

Processed with VSCOcam with a6 preset

Processed with VSCOcam with a6 preset

Şef Tali’nin Kayısı

Böyle bir fıkra vardı, mesleği Şef olan Tali Bey ve “r”leri söyleyemeyen karısı =) çocukluk işte o vakitlerde pek komik gelmiş ki yıllardır her “seftali ve kayısı” dediğimde aklıma gelir. Bu yaz kekine de tam yakıştı isim.
photo (1)

Malzemeler:

2 yumurta/ 150 gr eritilip soğutulmus tereyagı ya da margarin /1sb süt/ 1 sb. mısır yağı / 2 yumurta (oda sıcaklığında) / 1 yk vanilya özü /kabartma tozu/ az tarçın / 1 sb. şeker / 3 sb. un / 6-10 kayısı / 1-2 seftali

Processed with VSCOcam with a5 presetYapılışı:

yumurta ve şekeri 2 dakika mikserle cırpıyoruz üzerine vanilya özü, süt ve yağı ekliyoruz biraz daha cırpıp mikseri kaldırıyoruz. Üzerine unu, kabartma tozunu ve 1-2 tutam isteğe göre toz tarçın ekliyoruz. tahta bi kaşıkla malzemeleri karsıtırıp kaba döküyoruz. üzerine de istediğimiz kadar kayısı ve seftaliyi minik minik kesip ekliyor biraz da üzerine tarçın ve kahverengi şeker serpiştiriyoruz. 180 derece fırında üzeri tupturuncu olunca çıkarıyoruz.

soğuyunca da pudra sekeri süs olsun diye, mis..

Processed with VSCOcam with f2 preset

ŞEFTALİ & KAYISI için müzik:

Processed with VSCOcam with f2 preset

Muz Kek-mek / Banana Bread

A:I love you

B:I Love cake

DSCN0021

Bir sürü yabancı dizi izleyince duyuyorsun bir yerlerde “bananabread” “bananabread” laflarını. İlk önce “Aaa o ne ki? Muzlu ekmek mi olurmus?” diye kestirip attım elimden geldiğince en son yine ballandıra balandıra bir evyapımı “banana bread” yerlerken kahramanlarımız açtım baktım işte bal gibi kekmiş bu, muz var içinde,

misler gibi oluyor, o koku o doku,

bir de ceviz, fıstık ve tarçınla bulusunca, aslında tam da bu buz havalara yakışır oldu,

Malzemeler bu sefer böyle:)

DSCN0075

Yapılışı:

Önce yumurtaları az biraz cırpıp üzerlerine muzu, sütü ve eritilip soğutulmuş tereyağını ekliyoruz cırpıyoruz 1-2 dakika,

Kuru malzemeleri de(un,şeker,vanilya, karbonat) kendi içlerinde karıştırıp sıvı karısımın üzerine ekliyoruz, içine de ceviz, fındık döküyoruz,

biraz cıvıkça bi hamur oluyor, onceden 180 derece ısıtılmıs fırında bi koyun ama sonrası fırnınıza gore değişiyor, çünkü ben bi baton kek kalıbına koydum hamuru içinin pişmesi için 150 derecede yarım saat beklettim :/

mis gibi bişi oldu cam kapta 1 hafta dayandı kahvaltıda yedim,

afiyetler olsun

DSCN0072

DSCN0074

bu kekin şarkısı nesneye değil bağlama gelsin, yazının başı gibi başlayan ve tam da bu “pastırma sıcakları”nın hüküm sürdüğü canım ekim ayına uyan bişi olsun